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칼럼

[이보옥 명인의 발효세상35] 발효식초의 다양한 효능과 효과

 

미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및 저장성 등이 우수해지게 되는 우리의 전통 발효식품을 하면서 발효에 대한 매력에 푹 빠저 지냈습니다. 특히 식초에 대한 컬럼을 쓰면서 다시금 발효식초를 더욱 사랑하게 되는건 발효식초라는 숨은 매력에 푹 빠지게 된다는 것입니다. 코로나19로 인해 약 3년 동안 팬더믹 상황의 종료 단계인 엔데믹(전염병의 풍토병화)으로의 전환되는 시점에도 우리 몸을 침투하려는 여러 바이러스를 지켜내기 위해서는 무엇보다도 면역력 강화에 좋은 우리 발효식품을 평소에 즐거 먹는 것이 예방효과에 좋습니다.    

 

오늘은 발효식초의 요법에 대해 다루어 보고자 합니다. 각종 발효식초 요법은 우선, 마늘식초 20~30그람을 5~10배의 물로 희석하여 매일 꾸준히 마시면 당뇨에 좋고, 날달걀을 식초에 담가 일주일 이상 밀봉해둔 초란을 먹는 것도 좋습니다. 초란은 하루 3번 식후에 3숫가락씩 꿀물이나 과즙 생수에 타서 마시면 효과적 입니다. 유자식초나 솔잎식초를 하루에 반컵씩 공복을 피해 마신다 초란을 하루 3번씩 먹는 것도 고혈압에 효과적입니다.


위 장병에는 5~10배 의 희석한 식초를  하루3번 60ml씩 마시면 위속에 나쁜균이 제거 됩니다. 감기에는 파뿌리를 죽처럼달인 후 식초를 조금넣어 식기전에 먹으면 도움이 됩니다. 먹고나서 몸을 따듯하게 해 땀을 내주면 더욱 효과적입니다. 기관지염에는 날달걀을 식초에 1~2일 담가두어 초란을 만든 다음 그 달걀을 그대로 한개씩 하루 3~4번 먹습니다. 만성피로에는 식초10~15g을 5~10배의 물로 희석해 음료수 대신 마십니다. 변비에는 우유 한잔에 사과식초 20~30g을 섞어 마신면 좋습니다. 이때 우유대신 물로 희석해 꿀을 섞어 마셔도 좋습니다. 비만에는 현미식초를 매일 소주잔 20~30g으로 한두잔씩 마시고, 그냥 마시기가 거북하면 물로 희석해 마신면 효과적입니다. 골다공증에는 초란을 하루 3번 식후에 찻숟가락으로 3숫가락씩 먹습니다. 어깨결림 ,요통에는 따듯한 물에 식초와 소금을 약간 푼 다음 타올을 적셔서 아픈곳을 찜질을 해주면 효과적입니다. 

 

화상에는 화상 입은 곳에 식초를 바르고 종 이를 붙혀 축축하게 하면 통증이가시고 흉터가 생기는 것을 막을 수 있습니다. 기름에 데인 부위는 식초에 메밀가루를 개어 붙혀주면 좋습니다. 소화장애에는 아침마다 5~10배의 물로 희석한 식초를 한컵씩 마시면 좋습니다. 감식초나 포도식초의 경우는 식후 음료처럼 마셔도 좋습니다. 불면증에는 자기전 식초를 한숟 가락씩 떠먹으면, 피로가 풀리면서 잠이 잘 옵니다. 숙취에는 초란을 터트려 걸죽한 액체처럼 된 것을 한숫 가락씩 떠먹으면 숙취가 해소 됩니다. 설사에는 쑥 10g에 식초 5ml와 물 200ml를 넣고 달여 하루 두번씩 식사 30분 전에 먹습니다. 부종에는 콩2홉에 물 400ml를 부어 밤새 불린 후 갈아 콩물 한사발을 만들어, 식초 2숟가락을 넣어 하루에 식후 두번 먹으면 좋습니다.

 

이러듯 우리 발효식초에는 효능과 효과를 볼 수 있는 다양한 요법들이 있어, 환경오염 및 기후변화로 인한 바이러스 질병의 면역력 강화로 발효식초를 직접 담가 냉장고에 보관해 자주 음용할 것을 권해 봅니다. 

 

 

이보옥 건강한 힐링 대표 프로필

 

-대한민국 백단심 건강식품 무궁화 발효 대상
-대한민국 백단심 무궁화 자연 한방요리부문 대상
-대한민국을 빛낸 바른 먹거리 공로부문 대상
-세계언론부문 한방 약선요리 부문 대상 명인승격
-세계 명품브랜드 대상
-글로벌 세계인 약선 음식 부문 대상 
-대한민국을 빛낸 13인 대상 소비자만족 대상
-아시아리더 대상 전통음식 대상
-정명대상 브랜드경영 대상
-2022 제2회 세계를 빛낸 참인재 대상


주요저서
-UN이 선정한 슈퍼곡물
-한방보감과 질병
-식이유황과 전통음식